Champagne “Carte Blanche” Brut Michel Furdyna

Uve: Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Meunier, Chardonnay (12% vol) Côte des Bar
Associato “Terra Vitis” (che promuove uno sviluppo sostenibile: ambientale, sociale ed economico)
Associato “Vignerons Independants”
VINIF: Fa solo acciaio, eccetto la piccola frazione di Pinot Bianco, vinificata in legno; freschezza enfatizzata dalla malolattica svolta solo in parte.
Al Tavolo: € 34,00

Champagne Blanc de Noirs Brut Réserve Michel Furdyna

Uve: 100% Pinot Nero, 50% vini di riserva (12% vol) - Côte des Bar
Associato “Terra Vitis” (che promuove uno sviluppo sostenibile: ambientale, sociale ed economico)
Associato “Vignerons Independants”
VINIF: Fermentazione in acciaio, malolattica integralmente svolta. Cuvee ottenuta dall'assemblaggio di differenti basi di Pinot Nero e presa di spuma in bottiglia, riposo sui i lieviti per almeno 36 mesi, affinamento in bottiglia dopo la sboccatura.
Al Tavolo: € 40,00

Champagne Brut Veuve Pelletier 

Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir 

Al tavolo € 31,00

Franciacorta Saten Montedelma 

Chardonnay 90, Pinot Bianco 10 (12,5% vol) - Passirano

Al tavolo € 31,00

Franciacorta Blanc De Blanc Cavalleri 

Chardonnay 100 Biologico

Associato FIVI

Al Tavolo € 34,00

Franciacorta Collezione Grandi Cru Brut 2013 Cavalleri

Chardonnay (13% vol) - Erbusco
Biologico, in conversione biodinamica
VINIF: Dalle migliori uve Chardonnay delle parcelle più vocate di proprietà ad Erbusco. Fermentazione per 80% in acciaio e per 20% in botti di rovere. Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico
AFFIN: Almeno 52 mesi sui lieviti
Sboccatura: Autunno 2019 - Dosaggio: 0 g/l di zucchero
Associato FIVI 
Al Tavolo: € 46,00

Franciacorta Extra Brut “Animante” DOCG Barone Pizzini

Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco (12% vol) - Provaglio d’Iseo
Biologico 
VINIF: Pressatura soffice, prima fermentazione in acciaio con sosta di 6 mesi e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico
AFFIN: A seconda delle annate, da 20 a 30 mesi sui lieviti
Al Tavolo: € 31,00

Franciacorta Brut Nature (Edizione 2016) Barone Pizzini
Chardonnay 70, Pinot Nero 30 (12% vol) - Provaglio d’Iseo

Biologico 

VINIF: Pressatura soffice, fermentazione in acciaio, sosta di 6 mesi in acciaio e barrique, con rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico
AFFIN: Almeno 30 mesi sui lieviti
Residuo zuccherino < 1g/l 
Tiraggio: 06/2017
Sboccatura: 03/2020
Al Tavolo: € 38,00

Prosecco Casa dei Farive Cantine Vedova 

Al tavolo € 17,50 

Vino Frizzante Malvasia IGT 2017 San Lurins 

Malvasia Istriana (12,5% vol) - S. Lorenzo Isontino (GO)
Biologico
Rifermentato in bottiglia, non sboccato, matura sui lieviti per 8 mesi. A tutti gli effetti un metodo tradizionale privato della sboccatura e quindi si consuma con il suo “fondo”

Associato FIVI

Al tavolo € 29,00