TAGLIERI

Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento, da dove viene.  Devo immaginarmi le mani che lo hanno coltivato, lavorato e cotto cio' che mangio (Carlo Petrini) 

Nel nostro tagliere:

- Un affettato speciale; lo Speck di Carnia di Jolanda de Colò, affumicato a freddo con legno di faggio. Il suo sapore è unico e regala una nota dolce finale

dal Salumificio Migliorati:

- Sua maesta Il prosciutto crudo di Parma stagionato minimo 24 mesi e oltre. Regala sublime scioglievolezza e dolcezza infinita.

-  la coppa dal profumo intenso di carni stagionate e dal colore rosso vivo, stagionatura media di circa due mesi.

- il salame di puro suino, insaccato in budella  naturale e legati a mano.  

La produzione di tutte queste “Eccellenze” avviene solo da maiali nazionali allevati per la filiera del prosciutto di Parma, la quale garantisce particolari caratteristiche.

Accuratamente scelta è la materia prima, che viene lavorata secondo un'antica ricetta tradizionale, rispettando i criteri igienico–sanitari.

Questi salumi  non hanno scadenza, non contengo latte, derivati del latte, glutine e non hanno contatti con allergeni di nessun tipo, pertanto possono essere consumati tranquillamente anche da chi ha intolleranze o allergie.

• Tagliere di Mortadella
  Prezzo: 8 €
• TAGLIERE DI SALAME
  Prezzo: 10 €
• TAGLIERE GRANDE DI SALUMI MISTI
  Prezzo: 15 €
• TAGLIERE PICCOLO DI SALUMI MISTI
  Prezzo: 10 €
• TAGLIERE SOLO CRUDO (Prosciutto crudo di Parma stagionato oltre 24 mesi)
  Prezzo: 10 €

Pranzi d'Autunno

Il menù varia tutti i giorni e vale per tutti i giorni feriali dalle 12 alle 15

* Prodotto surgelato all'origine

Il menu di questo week-end

Attivo tutti i giorni per la CENA ed il sabato e domenica anche a pranzo

• (NO) CRUEL INTENTION (Vegan Friendly): Pane alla zucca* con burger vegano di legumi e pomodori secchi, maionese vegana alla menta, verdure e cavolo cappuccio. Contorno: patate*al forno. (Allergeni: 1, 6, 8, 9, 11)
  Prezzo: 13 €
• HANK IL.POLPO: Poke di cous cous con ragu di polpo, verdure al forno, pomodorino semidry, finocchi e mandorle. (Allergeni: 1, 3, 7, 9)
  Prezzo: 13 €
• IL GIARDINO DEI LIMONI: Tortelli*ripieni di ricotta e spinaci con crema di datterini, stracciatella e limone. (Allergeni: 1, 3, 7, 9)
  Prezzo: 12 €
• L'ALLENATORENELPALLONE: Pinsa* integrale con crema di friarielli piccante, bufala a crudo e pomodorini semidry. (Allergeni: 1, 6, 7)
  Prezzo: 13 €
• LA PIU'BUONA New Edition: focaccia multicereale* con Tartare di manzo razza Fassona (condita con olio EVO, pepe e sale Maldon), bufala, cipolle caramellate, rucola. Contorno: patate*al forno (Allergeni: 1, 7)
  Prezzo: 13 €
• MUCCHE ALLA RISCOSSA: Roastbeef all'inglese con carciofo alla romana, insalata, rucola e scaglie di Grana Padano. (Allergeni: 5, 7)
  Prezzo: 13 €
• SHARKNADO: Dadolata di Pesce spada affumicato, ananas e frutti di bosco con insalata e crostini integrali. (Allergeni: 1, 4)
  Prezzo: 13 €

Allergeni

• 1)Cereali 2)Crostacei 3)Uova 4)Pesce 5)Arachid 6)Soia 7)Latte 8)Frutta secca 9)Sedano 10)Senape,mostarda 11)Semi di sesamo 12)SO2 e solfiti 13)Lupin 14)Molluschi
  Prezzo: 0 €
• 15 Nota all'elenco degli allergeni: si segnala la POSSIBILE PRESENZA DI SENAPE nei prodotti alimentari contenuti il grano come ingrediente: pasta, pane, prodotti da forno, anche se non riportato in etichetta. Leggi tutto...
  Prezzo: 0 €
• 16 ATTENZIONE! Le contaminazioni crociate sono sempre dietro l'angolo! Vi chiediamo comunque di comunicarci eventuali allergie e saremo ben lieti di indirizzarvi verso la scelta migliore
  Prezzo: 0 €

Insalatone

• Adelchi (Allergeni: 4, 5, 9) (insalata con trancetti di tonno all'olio d'oliva, mix di funghi sott'olio ed il nostro crudo, stagionato oltre 26mesi.)
  Prezzo: 8 €
• Anselperga (Allergeni: 5, 6, 8, 9) (Insalata con tofu, germogli di soia, peperoni sott'olio, zucchine e carote julienne)
  Prezzo: 8 €
• Desiderio (Allergeni: 4, 7) (Insalata con pomodorini, mozzarella di bufala, salmone affumicato e rucola)
  Prezzo: 9 €
• Divina (Allergeni: 1, 7, 8) (insalata con mozzarella di bufala campana, Mandorle con crostini di pane)
  Prezzo: 8 €
• Ermengarda 2.0 (Allergeni: 4, 5) (Insalata con pomodorini, carote e zucchine julienne con Tonno sott'olio)
  Prezzo: 8 €
• Medea (Allergeni: 5, 7) (insalata con mozzarella di bufala campana ed emmenthal a cubetti, olive nere e prosciutto cotto)
  Prezzo: 8 €
• Panzanella (Allergeni: 1, 4, 5, 7) (insalata con pomodorini ciliegino, olive nere, capperi e acciughe, feta greca e crostini di pane)
  Prezzo: 8 €
• Vegana (insalata con pomodorini ciliegino e carote)
  Prezzo: 8 €

Panini

con il fantastico pane del maestro Maurizio Sarioli 

• Adriano, il panino vegano (Allergeni: 1, 5, 6) (Pane di grano sareceno con, a crudo, crema di tofu, peperoni e basilico)
  Prezzo: 5,5 €
• Baciami ancora (Allergeni: 1, 7) (Panino con il nostro Prosciutto Crudo di Parma, stagionato oltre 26 mesi, stracciatella e pomodoro)
  Prezzo: 5,5 €
• Dolcevita (Allergeni: 1, 5, 7) (Panino con speck, mozzarella di bufala campana, pomodorini e crema di carciofi)
  Prezzo: 5,5 €
• Mediterraneo (Allergeni: 1, 7) (Panino con mozzarella di bufala campana, pomodorini e insalata, condito con un filo d'olio extravergine d'oliva)
  Prezzo: 5,5 €
• Pane e tulipani (Allergeni: 1, 5, 7, 9) (Panino con bresaola, crema di carciofi, stracciatella e mix di funghi)
  Prezzo: 5,5 €

Panini speciali e Club Sandwich

il panino gourmet è un piccolo capolavoro che si distingue dal panino classico per la ricercatezza e la qualità degli ingredienti. E' sempre servito con un contorno

alcuni ingredienti:

Il petto di pollo affumicato di Jolanda de Colò: buonissimo petto di pollo aromatizzato e affumicato, dal gusto delicato e dalla consistenza morbida e non stopposa. L'aromatizzazione delle carni con l'affumicatura a freddo è un passaggio fondamentale effettuato da veri specialisti a una temperatura che oscilla tra i 10 e 15 gradi al massimo con una serie di cicli con esclusivamente legna di faggio inumidita.

Il Salmone: Salmone Marinato all'Aneto di Jolanda de Colò: un prodotto di altissima qualità, gustoso e versatile che ti stupirà con il suo sapore delicato e inconfondibile. Il pesce di Jolanda de Colò viene pescato solo da mani esperte, che lo trasformano poi in vere prelibatezze: la lavorazione è quindi accurata e completamente artigianale

Il Prosciutto crudo:  Sua maesta Il prosciutto crudo di Parma stagionato minimo 24 mesi e oltre. Regala sublime scioglievolezza e dolcezza infinita.

La mozzarella: L’indiscussa qualità del latte locale proveniente dai pascoli della provincia bresciana unita all’arte manifatturiera dei mastri casari pugliesi, ha dato vita allo stretto legame tra la nostra Azienda e le tradizioni del Sud Italia,  garantendo e tutelando la qualità e la freschezza dei propri prodotti nel rispetto della tradizione.

Il pane: Eccezionale della Forneria del maestro Maurizio Sarioli. Lui è veramente un monolite monumentale, qualcuno da conoscere e ammirare per il tempo in cui non ci sarà più gente disposta a credere nelle tenebre lavorative e nelle mani in pasta

ABBIAMO RESISTITO FINCHE' ABBIAMO POTUTO MA GLI AUMENTI DELLE MATERIE PRIME E DI TUTTA LA FILIERA ALIMENTARE SONO VERAMENTE CONSISTENTI PER QUESTO SIAMO COSTRETTI AD U N PICCOLO AUMENTO SU QUESTA CATEGORIA DI PRODOTTI

• Galline in fuga, Club Sandwich (Allergeni: 1, 3, 5, 7, 10) (Club sandwich con pancetta cotta, pollo affumicato, senape e maionese, insalata e pomodori, servito con patate*al forno.)
  Prezzo: 8 €
• Morgana, pane vegano (Allergeni: 1, 5, 6, 8) (Pane al farro croccante con crema al tofu, pomodori al forno, melanzane sott'olio e insalata con contorno di verdure saltate)
  Prezzo: 8 €
• Piera, focaccia che non c'era (Allergeni : 1, 5, 7, 8, 11) (Focaccia ai cereali con il nostro Prosciutto Crudo di Parma, stagionato oltre 26 mesi, mozzarella di bufala campana e insalata, servito con patate* al forno)
  Prezzo: 8 €
• Wanda Bagel (Allergeni: 1, 4, 5, 7, 8, 11) (Bagel stracciatella e salmone, servito con verdure saltate)
  Prezzo: 8 €

Piadine, artigianali, con farina integrale o di kamut

Le piadine sono preparate per noi da PUNTOFERMO

• Fan Fan (Allergeni: 1, 7) (Piada con fontina e prosciutto cotto)
  Prezzo: 6 €
• Green me, Piada di kamut (Allergeni: 1, 7) (Piada di Kamut con bresaola, rucola e scaglie di grana, tutto a crudo)
  Prezzo: 6 €
• Leon (Allergeni: 1, 7) (Piada con mozzarella, speck del tirolo e rucola)
  Prezzo: 6 €
• New world, piada integrale (Allergeni: 1, 5, 6, 7, 8) (Piada integrale con robiola, zucchine e carote saltate insalata, pomodoro, germogli di soia)
  Prezzo: 6 €
• Nikita (Allergeni: 1, 7) (Piada con mozzarella, il nostro crudo, stagionato oltre 26 mesi, pomodorini e insalata)
  Prezzo: 6 €
• Piada pizza (Allergeni: 1, 7) (Piada, aperta con passata di pomodoro, mozzarella e origano)
  Prezzo: 6 €

Pizze

Base Pizza con Lievito Madre diametro 30cm.

L’elevata idratazione dell’impasto (circa 80%), l’utilizzo di farina di riso, la lunga lievitazione e il basso contenuto di olio permettono di ottenere una pizza con caratteristiche uniche di friabilità e leggerezza.

Si contraddistingue per essere croccante fuori e morbida dentro.

La pizza, una volta farcita e cotta, si distingue per la sua caratteristica croccantezza e leggerezza.

Ingredienti: Farina di frumento, lievito madre 28,6% ( farina di frumento, acqua, lievito di birra), acqua, olio di semi di girasole, farina di riso, farina di soia, sale, semilavorato per pane (lievito madre di frumento in polvere, farina di grano tenero tipo “0”, lievito in polvere, pasta acida di segale essiccata), lievito di birra, conservanti: propionato di calcio, sorbato di potassio, farina di frumento maltata.

ATTENZIONE: contiene glutine, soia e segale. Gli ingredienti evidenziati possono provocare allergie o intolleranze. Può contenere senape

• Capricciosa (Allergeni : 1, 5, 6, 7, 9) (pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi e carciofi)
  Prezzo: 8,5 €
• Carciofi (Allergeni: 1, 5, 6, 7) (pomodoro, mozzarella e carciofi)
  Prezzo: 7,5 €
• Margherita (Allergeni : 1, 6, 7) (pomodoro, mozzarella)
  Prezzo: 7 €
• Marinara (Allergeni: 1, 6) (Pomodoro e origano)
  Prezzo: 6 €
• Prosciutto (Allergeni: 1, 7, 6) (pomodoro, mozzarella, prosciutto)
  Prezzo: 7,5 €
• Prosciutto e funghi (Allergeni : 1, 5, 6, 7) (pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi)
  Prezzo: 8 €
• Romana (Allergeni : 1 ,4, 6, 7) (pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi)
  Prezzo: 7,5 €
• Salamino e carciofi (Allergeni: 1, 5, 6, 7) (pomodoro, mozzarella, salamino piccante e carciofi)
  Prezzo: 8 €
• Salamino (Allergeni: 1, 6, 7) (pomodoro, mozzarella, salame piccante)
  Prezzo: 7,5 €
• Tricolore (Allergeni: 1, 6, 7) (pomodoro, mozzarella, insalata e prosciutto crudo in uscita)
  Prezzo: 10 €

Toast

il prosciutto cotto dei nostri toast è veramente buono. Un prosciutto di prima scelta e si sente tutto. Per questo ne mettiamo tanto nei nostri toast

e ne vorresti ancora uno e un altro ancora

• Tostino (Allergeni: 1, 7, 8) (Toast con prosciutto cotto e formaggio edamer)
  Prezzo: 3,5 €
• Tostino farcito con carciofi (Allergeni: 1, 5, 7, 8) (Toast con prosciutto cotto, formaggio edamer, carciofi sott'olio)
  Prezzo: 4 €
• Tostino farcito con funghi (Allergeni : 1, 5, 7, 8) (Toast con prosciutto cotto, formaggio edamer, funghi)
  Prezzo: 4 €
• Tostone (Allergeni: 1 7 8) (Toast grande prosciutto cotto, formaggio edamer)
  Prezzo: 4,5 €
• Tostone farcito con carciofi (Allergeni: 1, 5, 7, 8) (Toast grande prosciutto cotto, formaggio edamer, carciofi sott'olio)
  Prezzo: 5 €
• Tostone farcito con funghi (Allergeni: 1, 5, 7, 8) (Toast grande prosciutto cotto, formaggio edamer, funghi)
  Prezzo: 5 €