Non solo ristorante bar o brasserie a Brescia.

Food

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TAGLIERI

Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento, da dove viene. Devo immaginarmi le mani che lo hanno coltivato, lavorato e cotto cio' che mangio (Carlo Petrini)

Nel nostro tagliere:

- Un affettato speciale; lo Speck di Carnia di Jolanda de Colò, affumicato a freddo con legno di faggio. Il suo sapore è unico e regala una nota dolce finale

dal Salumificio Migliorati:

- Sua maesta Il prosciutto crudo di Parma stagionato minimo 24 mesi e oltre. Regala sublime scioglievolezza e dolcezza infinita.

- la coppa dal profumo intenso di carni stagionate e dal colore rosso vivo, stagionatura media di circa due mesi.

- il salame di puro suino, insaccato in budella naturale e legati a mano.

La produzione di tutte queste “Eccellenze” avviene solo da maiali nazionali allevati per la filiera del prosciutto di Parma, la quale garantisce particolari caratteristiche.

Accuratamente scelta è la materia prima, che viene lavorata secondo un'antica ricetta tradizionale, rispettando i criteri igienico–sanitari.

Questi salumi non hanno scadenza, non contengo latte, derivati del latte, glutine e non hanno contatti con allergeni di nessun tipo, pertanto possono essere consumati tranquillamente anche da chi ha intolleranze o allergie.

Pranzi d' Autunno

Il menù varia tutti i giorni e vale per tutti i giorni feriali dalle 12 alle 15

* Prodotto surgelato all'origine

Il menu di questo week-end

Attivo tutti i giorni per la CENA ed il sabato e domenica anche a pranzo

Allergeni

Insalatone

ABBIAMO RESISTITO FINCHE' ABBIAMO POTUTO MA GLI AUMENTI DELLE MATERIE PRIME E DI TUTTA LA FILIERA ALIMENTARE SONO VERAMENTE CONSISTENTI PER QUESTO SIAMO COSTRETTI AD U N PICCOLO AUMENTO SU QUESTA CATEGORIA DI PRODOTTI

Panini

con il fantastico pane del maestro Maurizio Sarioli

Panini speciali e Club Sandwich

il panino gourmet è un piccolo capolavoro che si distingue dal panino classico per la ricercatezza e la qualità degli ingredienti. E' sempre servito con un contorno

alcuni ingredienti:

Il petto di pollo affumicato di Jolanda de Colò: buonissimo petto di pollo aromatizzato e affumicato, dal gusto delicato e dalla consistenza morbida e non stopposa. L'aromatizzazione delle carni con l'affumicatura a freddo è un passaggio fondamentale effettuato da veri specialisti a una temperatura che oscilla tra i 10 e 15 gradi al massimo con una serie di cicli con esclusivamente legna di faggio inumidita.

Il Salmone: Salmone Marinato all'Aneto di Jolanda de Colò: un prodotto di altissima qualità, gustoso e versatile che ti stupirà con il suo sapore delicato e inconfondibile. Il pesce di Jolanda de Colò viene pescato solo da mani esperte, che lo trasformano poi in vere prelibatezze: la lavorazione è quindi accurata e completamente artigianale

Il Prosciutto crudo: Sua maesta Il prosciutto crudo di Parma stagionato minimo 24 mesi e oltre. Regala sublime scioglievolezza e dolcezza infinita.

La mozzarella: L’indiscussa qualità del latte locale proveniente dai pascoli della provincia bresciana unita all’arte manifatturiera dei mastri casari pugliesi, ha dato vita allo stretto legame tra la nostra Azienda e le tradizioni del Sud Italia, garantendo e tutelando la qualità e la freschezza dei propri prodotti nel rispetto della tradizione.

Il pane: Eccezionale della Forneria del maestro Maurizio Sarioli. Lui è veramente un monolite monumentale, qualcuno da conoscere e ammirare per il tempo in cui non ci sarà più gente disposta a credere nelle tenebre lavorative e nelle mani in pasta

ABBIAMO RESISTITO FINCHE' ABBIAMO POTUTO MA GLI AUMENTI DELLE MATERIE PRIME E DI TUTTA LA FILIERA ALIMENTARE SONO VERAMENTE CONSISTENTI PER QUESTO SIAMO COSTRETTI AD U N PICCOLO AUMENTO SU QUESTA CATEGORIA DI PRODOTTI

Piadine, artigianali, con farina integrale o di kamut

Le piadine sono preparate per noi da PUNTOFERMO

Pizze

Base Pizza con Lievito Madre diametro 30cm. La pizza, una volta farcita e cotta, si distingue per la sua caratteristica croccantezza e leggerezza.

L’impasto è preparato con un’elevata quantità di acqua e una lunga lievitazione di 24 ore con lievito madre, tale da rendere il prodotto leggero, croccante e altamente digeribile.

Inoltre viene utilizzata acqua di mare microfiltrata e purificata, che garantisce un apporto aggiuntivo di sali minerali. Da provare

Toast

il prosciutto cotto dei nostri toast è veramente buono. Un prosciutto di prima scelta e si sente tutto. Per questo ne mettiamo tanto nei nostri toast

e ne vorresti ancora uno e un altro ancora

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